Zucchini-Brownies mit flüssiger Schokolade

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Zotter entstanden.

Zucchini-Brownies mit flüssiger Schokolade – ein wunderbares Spätsommer- und Herbstrezept. Ich hätte nie gedacht, dass dieser Kuchen in vegan und glutenfrei so leicht gelingt und gleichzeitig so fluffig und saftig ist – die Zucchini macht es möglich.

Vegane Zartbitterschokolade ohne Zucker zum Schmelzen

Ich mag es sehr gerne gewisse Süßigkeiten mit einer Schokoschicht abzurunden. Die Glühbirnchen von Zotter bieten sich dafür sehr gut an, da diese einfach portionierbar sind. Besonders gut finde ich, dass sie zuckerfrei sind und ich somit nun auch eine tolle zuckerfreie Alternative zu Hause habe.

Zucchini-Brownies

Zucchini-Brownies

Zutaten – Zucchini-Brownies mit flüssiger Schokolade

Für die Zucchini-Brownies:

• 200 g Zucchini
• 150 g Hafermehl (glutenfrei)
• 50 g Kakaopulver, z.B. von Naturata
• ½ TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 80 g Haselnussmus
• 150 g Ahornsirup
• 50 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Mandelmilch

Für das Topping:

• 1 Handvoll Glühbirnchen von Zotter
• 3 EL Wasser
• gefrorene Beeren nach Wahl zur Dekoration

Ich empfehle, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

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Zucchini-Brownies

Zubereitung – Zucchini-Brownies mit flüssiger Schokolade

1. Die Zucchini waschen und die Ränder abtrennen. Entweder im Mixer klein raspeln oder selbst mit einer Reibe raspeln.
2. Anschließend mit allen Zutaten für die Zucchini-Brownies im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verrühren. Das Rezept funktioniert auch ohne Hochleistungsmixer mit einem normalen Handrührgerät oder sogar mit der Hand.
3. In eine eingefettete Kastenform geben (hierfür nehme ich sehr gerne das Back-Sprühöl von Byodo) und im Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen. Stich gern erstmal rein bevor du es aus dem Ofen nimmst, und schau, ob der Kuchen schon durch ist, denn jeder Ofen ist anders.
4. Wenn der Kuchen fertig ist, kannst du ihn etwas abkühlen lassen, dann aus der Form holen und die geschmolzene Schokolade zubereiten. Dafür die Glühbirnchen im Wasserbad schmelzen und mit 3 EL Wasser vermischen. Gut auf dem Kuchen verteilen und im Anschluss mit gefrorenen Beeren dekorieren.

Schon sind deine Zucchini-Brownies fertig. 🙂

Zucchini-Brownies

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