Knoblauch Archive - Der Veg ist das Ziel.

7 In Adventszeit/ Glutenfrei/ Hauptspeisen/ REZEPTE/ Vegan

[Anzeige] Weihnachtshäppchen mit Schnitzer-Broten plus GEWINNSPIEL

Bei diesem Beitrag handelt es sich um einen bezahlten Beitrag, der Werbung enthält.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: ca. 25 Häppchen

Heute habe ich etwas besonders Festliches für dich: Weihnachtshäppchen! Ich habe sie mit Schnitzer-Broten und Ausstechförmchen erstellt, damit sie schön weihnachtlich aussehen. Für das Topping gebe ich dir drei verschiedene Auswahlmöglichkeiten, die allesamt sehr lecker sind.

Die Brotreste, die nach dem Ausstechen entstanden sind, habe ich übrigens dann in einem Brotsalat weiterverarbeitet, indem ich sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz angebraten habe.

Die glutenfreien Schnitzer-Brote

Die Weihnachtshäppchen habe ich mit verschiedenen glutenfreien Schnitzer-Broten erstellt. Alle Brote zeichnen sich durch eine stabile Konsistenz aus, wodurch die ausgestochenen Häppchen richtig schön aussehen. Ich habe folgende Brote für meine Häppchen benutzt:

Veggie Bread mediterran
Veggie Bread Garden Mix
Grain Mix
Sesam

Die Brote kannst du entweder Online im Shop von Schnitzer oder anderen Online Shops kaufen oder direkt im Bioladen. Wenn dein Bioladen die Brote noch nicht führt, frag einfach dort an, ob sie sie für dich bestellen können, das funktioniert meistens sehr gut.

Zutaten – Weihnachtshäppchen mit Schnitzer-Broten

SCHNITZER-BROTE

Jeweils eine Packung (hier kannst du natürlich nach deinem eigenen Geschmack variieren):

Veggie Bread mediterran
Veggie Bread Garden Mix
Grain Mix
Sesam

Toppings

Für das Tomaten-Topping:

Tomate 1 mittelgroße

Olivenöl 1-2 EL

Salz

Pfeffer

Oregano, gerebelt ½ TL

Basilikum, gerebelt ½ TL

Knoblauch 1 Zehe

Für den Fleischsalat aus Jackfruit:

Marinierte Jackfruit ½ Portion

nach diesem Rezept

Avocado 1 kleine

½ Portion Cashewsauce mit Knoblauch

Weiterhin:

Veganer Frischkäse nach Belieben

Frische Kräuter nach Belieben

z.B. Schnittlauch

Pfeffer

Salz

Ich empfehle, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

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Zubereitung – Weihnachtshäppchen mit Schnitzer-Broten

Zunächst die verschiedenen Toppings nacheinander zubereiten.
Für das Tomaten-Topping, die Tomate in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit den restlichen Zutaten vermischen. Gerne etwas ziehen lassen.
Für den Fleischsalat aus Jackfruit zunächst die Jackfruit nach diesem Rezept marinieren und die Cashewsauce zubereiten. Wichtig! Bitte nimm bei beiden Rezepten nur eine halbe Portion. Wenn du natürlich viel Besuch bekommst oder selbst viel Hunger hast, kannst du auch mehr davon machen oder du isst den Rest einfach in einem Sandwich oder auf einem Burger.
Die Avocado teilen, von Kern und Schale befreien und in Würfel schneiden.
Alle Komponenten (marinierte Jackfruit, Cashewsauce und Avocado) miteinander vermischen.
Nun Sterne, Herzen, Kreise, was du magst aus den Broten ausstechen und nach Belieben mit den verschiedenen Toppings belegen.

Gewinne ein Brotpaket von Schnitzer!

Schnitzer schenkt einer Person von euch ein Brotpaket mit dem ihr mein Rezept ganz einfach nachmachen könnt. Fehlen euch nur noch die passenden Ausstechförmchen, aber die sollten in Deutschland sicherlich leichter zu besorgen sein, als in Andalusien. 🙂

Teilnahme am Gewinnspiel

Gewinn: 1 Brotpaket von Schnitzer.
Teilnahme: Verrate mir in den Kommentaren, welches Produkt aus dem Schnitzer Shop dir besonders gut gefällt und warum! Ab 18 Jahren.
Gewinnspieldauer: Das Gewinnspiel beginnt am 18.12.2018. Teilnahmeschluss ist der 27.12.2018 23:59. Die Ermittlung des/der Gewinner*in kann ein paar Tage in Anspruch nehmen. Der/die Gewinner*in wird in diesem Beitrag bekanntgegeben und über seine/ihre Email-Adresse informiert. Wenn wir nach 48h noch keine Antwort auf unsere Nachricht erhalten haben, verlosen wir neu. Sieh also auch immer mal in deinen Spam Ordner!
Versand des Gewinns: Der Versand des Gewinns erfolgt durch Schnitzer. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklärst du dich bereit, dass wir deine Adresse im Falle eines Gewinns an Schnitzer ausschließlich zum Zwecke des Versands weiterleiten.

Zwischen den gültigen Antworten wird per Losverfahren entschieden.

Lies bitte außerdem unsere ausführlichen Teilnahmebedingungen für Gewinnspiele.

Viel Glück!

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Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

Dezember 18, 2018

0 In Basics/ Brotaufstriche/ REZEPTE

Hackepedro – Die vegane Hackfleisch-Alternative

Zubereitungszeit: 10 min plus Ziehzeit
Portionen: Reicht für 10-12 belegte Brote

Hackepedro ist unsere vegane Version von „Hackepeter“ oder auch Mett. Peter heißt im Spanischen schließlich „Pedro“ und so fanden wir, dass „Hackepedro“ ein wohlklingender Name für unsere vegane Version des beliebten Brotaufstrichs ist. Hackepedro entstand als ich mal wieder ein Graving nach einem Brötchen mit Hackfleisch verspürte, was als Omni zu einer meiner Leibspeisen gehörte. Ich hätte nie gedacht, dass ich Hackfleisch so einfach veganisieren könnte und es mit den richtigen Gewürzen auch noch zum Verwechseln ähnlich schmecken würde. Neulich haben wir Hackepedro in unserem veganen Kochkurs hier in Spanien vorgestellt und eine Teilnehmerin konnte es kaum essen, weil es sie zu sehr an echtes Fleisch erinnerte.

Zutaten für Hackepedro

Reiswaffeln 60 g (etwa 8 Stk.)

Rote Zwiebel 1 große

Tomatenmark 3 EL

Pfeffer 2 Prisen

Knoblauch 1 große Zehe

Salz 2 TL (aber je nach Gusto)

Majoran, getrocknet 2 EL

Warmes Wasser nach Gefühl, siehe Zubereitung

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Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zubereitung von Hackepedro

Zunächst Wasser warm machen (ca. 500 -750 ml). Es muss nicht kochen, sollte jedoch schon sehr warm sein.
Die Reiswaffeln in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Wasser übergießen. Dabei werden die Waffeln sehr schnell zerfallen. Das Wasser nach und nach dazugeben bis alle Waffeln vollständig zerfallen sind. Nun kurz stehen lassen, bis die Masse von der Temperatur her mit den Händen angefasst werden kann.
An dieser Stelle zunächst überschüssiges Wasser abgießen und die Masse leicht auswringen.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und den Knoblauch pressen.
Nun alle anderen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Majoran) zu der Reiswaffel-Masse geben und mit den Händen gut vermischen. Wer das nicht mag, kann natürlich auch einen Löffel o.ä. benutzen.

Schon ist die Hackepedro-Masse fertig. Hackepedro schmeckt am besten, wenn man ihn eine Weile im Kühlschrank ziehen lässt. Ich finde am allerbesten schmeckt er ab dem dritten Tag. Für gewöhnlich essen wir ihn jedoch schon eher. Hackepedro bitte im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort ca. 5 Tage.

Hackepedro mit Avocado und Kala Namak

Hackepedro schmeckt am besten mit einem „Ei“! Dazu nehmen wir eine wunderbare lokale Avocado und packen noch etwas Kala Namak dazu.

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April 1, 2018

0 In Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Von der Herdplatte/ Zuckerfrei

Mac’n’Cheese vegan – Das Comfort Food schlechthin

Februar 28, 2018

0 In Aus dem Ofen/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Salate/ Vegan/ Von der Herdplatte/ Zuckerfrei

Veganer Kartoffelsalat mit Jackfruit

Februar 15, 2018

0 In Basics/ Dips & Saucen/ Glutenfrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch

Pesto Rosso selber machen

Zubereitungszeit: 10 min
Portionen: 4-5

Pesto Rosso ist mein absolutes Lieblingspesto. Die meisten Pestosorten die im Handel erhältlich sind, enthalten Parmesan oder entsprechen nicht meinem Geschmack. Also habe ich mich selbst daran gewagt, ein köstliches rotes Pesto herzustellen. Für mein Empfinden und auch den exquisiten Geschmack von Raphael ;)) ist das sogar beim ersten Versuch gelungen. Damit auch du als Leser*in unseres Blogs etwas davon hast, gibt es nun hier mein Lieblingsrezept für ein selbst gemachtes Pesto Rosso.

Zutaten für das Pesto Rosso

Cashewkerne/Cashewbruch 100 g

am liebsten von Rapunzel

getrocknete Tomaten 50 g

Salz ½ TL

Pfeffer 1 Prise

Knoblauch 1 Zehe

frischer Basilikum 1 Handvoll

Olivenöl 15 EL

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Zutaten für das Pesto Rosso

Zubereitung des Pesto Rosso

Zunächst Knoblauch und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Danach alle Zutaten in einen starken Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nachdem wie stark dein Mixer ist, ist es ratsam die Masse zwischendrin mit einem Löffel zu verrühren.

Schon ist dein Pesto rosso fertig! 🙂

Wir füllen das Pesto nach der Zubereitung in ein kleines Schraub- oder Weckglas. Es wird bei uns im Kühlschrank gelagert und hält sich dort etwa eine Woche. Na gut, das ist nur die halbe Wahrheit, denn in Wirklichkeit haben wir es meist schon nach spätestens 3 Tagen aufgegessen. Wir hoffen, das Pesto Rosso schmeckt dir genauso gut wie uns und du gewährst ihm regelmäßig Einzug in deiner Küche! Wenn du es ganz verrückt magst, kannst du es sogar als Brotaufstrich verwenden. Lass es dir schmecken!

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September 7, 2017

0 In Basics/ Glutenfrei/ GREEN LIFESTYLE/ Laktosefrei/ Nachhaltige Unternehmen/ REZEPTE/ Vegan/ Zuckerfrei

Bruschetta Rezept und ein kleines Recap zum Feel Well Festival Berlin

Bruschetta Rezept

Zubereitungszeit: 12 min
Portionen: 15

Wir wollten schon immer mal ein eigenes Bruschetta Rezept einstellen und nun ist es endlich soweit. Dass es nun zur Umsetzung dessen gekommen ist, ist eher ein Zufall. Aber fangen wir mal von vorne an: Wir waren am Wochenende auf dem Feel Well Festival, welches anlässlich 130 Jahre Reformhaus in Berlin stattgefunden hat.

Das Feel Well Festival in Berlin

Ein ganz wunderbares Festival mit wahnsinnig inspirierenden Vorträgen, z.B. von Sina Trinkwälder, der Gründerin von manomama, Veit Lindau und vielen anderen, und tollen Ausstellern wie Rapunzel, Taifun und dem Kräutergarten Pommerland (Die Liste ist endlos lang und kann auf der Webseite des Festivals nachgelesen werden). Den Kräutergarten Pommerland haben wir richtig ins Herz geschlossen und konnten vor Ort einen köstlichen Eistee probieren, den man mit einer Mischung aus Nanaminze, Holundersirup, Zitrone und wenn man hat ein bisschen Geduld, ganz einfach selbst herstellen kann. Die dazu benötigte Nanaminze gibt es in jedem gut sortierten Bioladen (und wenn nicht, kann man die Marktleiter ja zur Aufnahme dieser anregen 😉 ) oder im Webshop des Herstellers selbst.

Feel Well Festival

Zu den Ausstellern gehörten auch viele unterstützenswerte Organisationen und Vereine, wie zum Beispiel Foodsharing, die dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel in der Tonne landen. Auch die Albert-Schweitzer-Stiftung war zugegen – sie bieten eine Vegan Taste Week an. Dabei handelt es sich um eine kleine E-Mail-Reihe, bei der man eine Woche lang jeden Tag via E-Mail mit veganen Rezepten und Hintergrundinformationen zur veganen Ernährung versorgt wird. Hier kannst du dich dazu anmelden.

Feel Well Festival

Wir haben noch einen weiteren Stand entdeckt, nämlich die Gewürzmühle Brecht. Gänzlich unbekannt war uns dieser Name und das obwohl wir seit Jahren quasi nur in Bioläden einkaufen – man lernt nie aus! Und siehe da, dort gab es auch einiges zu entdecken. Zahlreiche Gewürzmischungen, die einem das vegane Geschmackserlebnis noch ein bisschen interessanter machen können, als es so schon ist. Sie führen Kala Namak (olé!), Rauchsalz, überhaupt ganz viele spannende Kräutersalz-Mischung (wir haben mal eine Rosmarin-Orange-Mischung mitgenommen #yummi) und vieles mehr. Wir haben ein paar Sachen eingepackt, darunter auch ein Bruschetta-Gewürz, was wir direkt dazu genutzt haben, unser lang ersehntes Bruschetta Rezept zu erstellen. Jetzt geht es los:

Bruschetta Rezept

Bruschetta Rezept – Die Zutaten

Ciabatta-Brot (glutenfrei) 250 g

Tomaten 2 Stück

Salz

Pfeffer

Bruschetta-Gewürz 2 TL

von der Gewürzmühle Brecht

Knoblauch 1 Zehe

Frisches Basilikum 1 Handvoll

Mildes Olivenöl 3-5 EL

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Bruschetta Rezept – Die Zubereitung

Zunächst die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Basilikum ebenfalls klein schneiden.
Dann alles zusammen in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und dem Bruschettagewürz verfeinern. Ca. 5 EL Olivenöl hinzugeben und ein bisschen ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Ciabatta-Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen für 5-8 Minuten bei 200° Grad erwärmen. (Wir benutzen glutenfreies Brot aus der Verpackung, wenn du allerdings das Glück hast einen Bäcker in deiner Nähe zu haben, der glutenfreies Ciabatta-Brot bäckt oder du gar nicht auf Gluten verzichten musst, dann freuen wir uns, wenn du dir die Verpackung ersparen kannst.)
Sobald das Brot fertig ist, dieses aus dem Ofen holen und kurz kühler werden lassen.
Dann die Bruschetta-Mischung auf die einzelnen Scheiben geben und fertig ist das Bruschetta!

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Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

Juli 25, 2017

1 In Basics/ Dips & Saucen/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Cashewsauce mit Knoblauch

Zubereitungszeit: 10 min
Portionen: 1

Aufgelauscht. Wir haben eine neue, panikmäßig leckere Cashewsauce mit Knoblauch für euch entschmissen. Wenn du ein Vampir bist, lass lieber die Finger davon, aber ansonsten wird sie dir wohl bekommen. 🙂

Zutaten für die Cashewsauce mit Knoblauch

Cashewkerne 100 g

Nährhefe 2 EL

Salz 1/2 TL

Pfeffer 1 Prise

Knoblauch 1 Zehe

Wasser

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Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zubereitung der Cashewsauce mit Knoblauch

Anfänglich die Cashewkerne mit so viel Wasser in den Hochleistungsmixer geben, dass sie bedeckt sind. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und mindestens 60 Sekunden mixen, bis eine dickflüssige, körnchenfreie Konsistenz erlangt wurde.

Das war’s bereits.

Cashewsauce mit Knoblauch

Die Sauce passt ebensogut zu unserer Mini-Falafelpizza wie zu gebackenen Kartoffelwürfeln oder den Minikartoffeln mit roten Zwiebeln.

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Cashewsauce mit Knoblauch

Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

Juni 2, 2017

0 In Basics/ Brotaufstriche/ Dips & Saucen/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch

Spargelpesto – Grüner Spargel mal anders

Spaghetti mit Spargelpesto

Zubereitungszeit: 20 min
Portionen: 4

Mit dem Spargelpesto aus grünem Spargel hat sich Julia mal wieder selbst übertroffen. (Hier schreibt Raphael. 😉 ) Das erste Rezept unserer Spargelwoche schmeckt wahnsinnig lecker und verliert trotz der Konsistenz nichts von seinem süßlichen, spargeleigenen Geschmack. Meisterlich. Dazu ist es ganz schnell hergestellt und dank des Ölgehalts hält es sich prima ein paar Tage im Kühlschrank, sodass mehrmals davon gegessen werden kann. Es kann auch super mit auf Arbeit genommen werden oder sogar als Brotaufstrich herhalten.

Spargelpesto

Zutaten für das Spargelpesto

Grüner Spargel 350 g

Cashewnüsse 4 Hände voll

Knoblauch 2 mittelgroße Zehen

Pfeffer 1/2 TL

Salz 3 TL

(Bitte hier nach eigenem Geschmack gehen!)

Paprikapulver 1 Prise

Olivenöl 3 EL

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Wir haben glutenfreie Spaghetti aus Reis- und Quinoamehl dazu gegessen, es eignen sich aber natürlich alle Arten Nudeln.

Spaghetti mit Spargelpesto

Zubereitung von Spargelpesto

Anfänglich den Grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und in Stücke schneiden. Nun mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, einen Teelöffel Salz hinzugeben und für ca. 8 Minuten kochen lassen.
Das Spargelwasser abgießen (wir haben es als Nudelwasser weiterverwendet) und den Spargel etwas abkühlen lassen.
Danach alle Zutaten in den Hochleistungsmixer* geben und mixen. Ich habe es nicht ganz so lange gemixt, damit es noch schön körnig bleibt.

Gib das Salz besser nicht auf einmal hinzu, um das Pesto nach deinem Geschmack abschmecken zu können. Bedenke aber, dass pures Pesto salziger schmecken sollte, da es ja noch mit Nudeln vermischt wird.

Viel Spaß beim Nachmachen und vor allem beim Verspeisen.

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Spargelpesto und Spaghetti

*Werbelink

Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

April 18, 2017

42 In Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Suppen/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Kichererbsensuppe mit Kurkuma und Ingwer

März 4, 2017

2 In Basics/ Dips & Saucen/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Zuckerfrei

Einfaches Avocadopesto – mit verschiedenen Varianten

Avocadopesto

Zubereitungszeit: 5 min
Portionen: 4

In Avocadopesto könnten wir uns förmlich reinlegen. #Liebe Dass man aus Avocados auch Pesto machen kann, ist uns ziemlich spät aufgefallen. Das müssen wir zugeben. Letztes Jahr hatten wir es ja bereits gewagt, Nudeln mit Avocado und Champignons zu essen, das Rezept findest du auch auf unserem Blog. Pesto kauften wir bis dato meist im Glas, wobei wir rotes Pesto am liebsten mögen. Mit grünem Pesto aus dem Glas sind wir nie so richtig warm geworden. Raphaels Mom macht auch ein wirklich sehr leckeres Pesto,das reichte uns bisher an Pesto-Probierfreude. Und eines heißen Sommernachmittags, an dem wir gerade frisches Obst und Gemüse und eine der ersten Avocados der Saison auf dem Markt gekauft hatten, blinkte plötzlich die Avocadopesto-Leuchte auf! Somit war die Idee geboren. Also haben wir uns überlegt, was denn in so ein Avocadopesto alles rein könnte.

Glücklicherweise hatten wir frischen Basilikum vom Markt mitgebracht – das war doch der perfekte Anfang. Zudem fehlten nur noch ein paar Nüsse, Gewürze, Knoblauch und Olivenöl. Allerdings hat das folgende Rezept eine viel ausgefeiltere Zusammensetzung. Und zwar:

Zutaten für das Avocadopesto

Avocado 1 Stk.

Ruccola 30 g

Knoblauch 1 Zehe

Hanfsamen 1 EL

Pinienkerne 3 EL

Pfeffer ½ TL

Salz ½ TL

Olivenöl 5 EL

Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zubereitung – Avocadopesto

Alle Zutaten in einen Standmixer geben und für 90 Sekunden zu einer cremigen Masse durchmischen.

Du magst dein Avocadopesto körniger?

Mixe alle Zutaten mit dem Pürierstab bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

Das hier beschriebene Pesto-Rezept ist nur eine Grundlage. Vielmehr kannst du herrlich variieren und mit den Zutaten, die du zuhause hast, arbeiten. Zum Beispiel kannst du den Ruccola sehr gut durch die gleiche Menge Basilikum oder frische Minze ersetzen. Weiterhin kannst du die Pinienkerne im Rezept auch durch Mandeln oder Cashewkerne ersetzen. Ferner sind die Hanfsamen vor allem für Veganer interessant, da diese über alle essentiellen Aminosäuren verfügen und eine Menge Kalorien haben. Demzufolge ist das Avocadopesto sehr variantenreich und kann vielfältig abgeändert werden. Lecker!

Achja: Wir essen das Avocadopesto mit Nudeln oder Spaghetti! Aber auch auf Brot schmeckt es köstlich!

Was ist deine Lieblingsvariation unseres Avocadopestos? Hinterlasse uns gern einen Kommentar! Wenn du ein Foto davon machst, schick es uns gern auf Facebook oder instagram!

Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

Februar 17, 2017

8 In Burger & Co./ Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Vegan/ Zuckerfrei

Rote Beete Burger – Liebe. Liebe. Liebe!

Februar 10, 2017

1 In Frühstück/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Glutenfreies Frühstück mit Avocado, Tomate, Champignons und Croûtons

Februar 4, 2017

0 In Basics/ Brotaufstriche/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Herzhafter Hummus mit Räuchertofu

Januar 17, 2017

2 In Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Suppen/ Vegan

Champignon-Lauch-Cremesuppe mit Mandelsahne

Champignon-Lauch-Cremesuppe

Zubereitungszeit: 30
Portionen: 2

Wir sind die größten Champignon-Fans überhaupt! So, jetzt ist es raus. 😉 Wir kaufen jede Woche mindestens 1kg unverpackte Champignons im Bioladen und zaubern damit einige leckere Sachen wie z.B. Reisnudeln mit Champignons und Avocado, glutenfreien Flammkuchen mit veganem Champignon-Schmand oder ganz hoch im Kurs Kartoffelbrei mit Champignon-Tofu-Rahmsauce. Vor ein paar Wochen stellten wir uns dann die Frage, warum wir eigentlich niemals, wirklich niemals, eine Champignon-Cremesuppe machen. Und so ist dieses Rezept entstanden. Da wir Lauch ebenfalls sehr lecker finden, sind noch zwei Stangen mit in den Topf gehüpft und so entstand die Champignon-Lauch-Cremesuppe.

Zutaten für die Champignons-Lauch-Cremesuppe

Champignons 600 g

Lauch 2 Stangen

Knobaluchzehen 2

Mandelsahne 200 ml

z.B. von Ecomil*

Pfeffer

z.B. von Lebensbaum*

Salz

z.B. von Naturata*

Paprikapulver 2 TL

z.B. von Lebensbaum*

Olivenöl

z.B. von Byodo*

Wasser Nach Belieben

Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zubereitung der Champignons-Lauch-Cremesuppe

Die Champignons in Stücke und den Lauch in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Zusammen in ausreichend Öl ca. 10-15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme anbraten.
Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Die Mandelsahne hinzugeben und weitere 3-5 Minuten zusammen köcheln lassen.
Nun alles zusammen im Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verrühren. Sollte der Hochleistungsmixer nicht Hitzebeständig sein, den Pfanneninhalt vorher auskühlen lassen.
In einen Topf geben und mit Wasser verlängern bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken und 5 Minuten weiterkochen.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit etwas Salz versehen.
Die Suppe in eine Schüssel geben und mit etwas Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver und den Croûtons garnieren.

Champignon-Lauch-Cremesuppe

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Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

November 23, 2016

0 In Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Salate/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Marokkanischer Salat mit selbstgemachter Erdnusssauce

Oktober 18, 2016

0 In Glutenfrei/ Laktosefrei/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Cremiges Butternusskürbis-Curry – Gastrezept von Wokpiraten

Cremiges Butternusskürbis-Curry

Zubereitungszeit: 30 Min.
Portionen: 2

Wir freuen uns sehr, dass wir hier auf diesem wunderbaren Blog „Der Veg ist das Ziel“ zu Gast seien dürfen. Als uns die Jule gefragt hat, ob wir nicht Lust hätten einen Gastbeitrag bei Ihr zu veröffentlichen, fühlten wir uns ziemlich geschmeichelt und waren sofort dabei. Wir, das sind Thomas und Eefje zwei reiseverückte Kochlöffelschwinger aus Köln. In unserem Blog „Wokpiraten“ geht es um die asiatische Küche und ums Reisen.

Wir möchten Euch mit unserem Gastbeitrag geschmacklich nach Thailand entführen. Dafür haben wir uns für ein veganes Butternusskürbis-Curry entschieden.

Zutaten – Cremiges Butternusskürbis-Curry

Butternusskürbis ½ Stk.

Paprika 1 Stk.

Cherrytomaten 12 Stk.

Zwiebeln 2 Stk.

Lauchzwiebeln 2 Stk.

Knoblauch 2 Zehen

Chili 1 Stk.

Sojasauce 4 EL

bitte darauf achten, dass diese glutenfrei ist, falls das für euch relevant ist.

Kokosmilch 200 ml

Currypaste 1-2 TL

selbstgemachte, mit dem Rezept der Wokpiraten

Reis nach Belieben

als Beilage

Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zutaten für das Cremiges Butternusskürbis-Curry

Zubereitung – Cremiges Butternusskürbis-Curry

Als erstes bereitest du die rote vegane Currypaste zu, oder du benutzt ein Fertigproduckt. Das Rezept für die Currypaste findest du hier.
Dann den Reis wie auf der Packung angegeben kochen.
Jetzt den Butternusskürbis halbieren, schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Als nächstes schälst du die Zwiebeln und den Knoblauch und schneidest beides klein. Nun wäschst du Paprika, die Chili, die Tomaten und die Lauchzwiebeln und schneidest diese ebenfalls klein.

Zutaten für das Cremiges Butternusskürbis-Curry

Den Kürbis und die Zwiebeln in den Wok oder in eine Pfanne geben und bei großer Hitze anbraten bis der Kürbis und die Zwiebeln goldbraun werden und ein Röstaroma entwickelt haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Chili, die Paprika, die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten hinzugeben und das Ganze ein paar Minuten weiter braten.

Achtung! Die Chili nur verwenden wenn du wirklich gerne scharf isst. Die Currypaste ist schon ordentlich scharf.

Kürbis und Gemüse im Wok

Die Dose Kokosmilch vor dem Öffnen nicht schütteln! Du brauchst jetzt den dicken Teil der Kokosmilch der sich oben in der Dose absetzt und gibst ihn mit der Currypaste und der Soja Sauce in den Wok und verrührst das ganze gut. Jetzt gibst du nach und nach etwas von dem dünnflüssigen Teil der Kokosmilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die gewünschte cremige dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Taste Dich langsam mit der Currypaste heran, damit es Dir nicht zu scharf wird. Wenn es Dir zu scharf geworden ist, kannst Du die Schärfe mit der Zugabe von etwas Kokosblütenzucker ein wenig verringern.

Jetzt das cremige Kürbiscurry mit Reis servieren und genießen.

Cremiges Butternusskürbis-Curry

Wir danken Thomas und Eefje für das wunderbare Rezept und wünschen euch einen guten Appetit. Raphael und Jule

Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

Oktober 8, 2016

0 In Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch

Herzhaft gefüllte Datteln – Ahoi neue Lieblingstapas!

September 24, 2016

3 In Aus dem Ofen/ Glutenfrei/ Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Herbstliches Ofengemüse – Farbenfroh wie der Herbst

September 20, 2016

3 In Basics/ Glutenfrei/ Laktosefrei/ REZEPTE/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Veganer Käse selbstgemacht (a.k.a.Gary) – So einfach geht’s!

Veganer Käse

Zubereitungszeit: 10 min + 50 Minuten im Ofen + Steh- und Gehzeit
Portionen: 1

Veganer Käse selbstgemacht? Das geht? Wie viele von euch wissen sind wir ja nun noch nicht soo lange vegan unterwegs – wir sind quasi noch Frischlinge. 😉 Daher haben wir auch vor nicht so langem erst festgestellt, dass es ganz gute vegane Käsealternativen gibt. Dass man einen derartigen veganen Käse nun auch noch selbst machen kann, hätten wir allerdings nicht gedacht. Im Laufe der Zeit stießen wir bei instagram, Pinterest und auf diversen Blogs immer wieder auf tolle Fotos und Rezepte, sodass wir uns entschieden, einen veganen Käse selbst zu machen. Ein ziemlich schmackhafter veganer Käse wurde auf der englisch-sprachigen Seite food.com eingestellt und wir haben ihn ein wenig nach unseren Vorstellungen abgeändert. Hier ist das Rezept. Ach, und veganer Käse wird auch „Gary“ genannt.

Call it Gary or something don’t call it Cheese because IT’S NOT CHEESE!!!!!! – Angry woman on FB.

Zutaten – Veganer Käse

Mandeln, blanchiert 75 g

z.B. von Rapunzel*

Zitronensaft 2-3 EL

Olivenöl 5 EL

Knoblauchzehe 1

Salz 1-1,5 EL

Kaltes Wasser 120 ml

Majoran-Gewürz 1 TL

Basilikum-Gewürz 1 TL

Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Zubereitung – Veganer Käse

Zunächst müssen die Mandeln für 24h in einem Glas Wasser ziehen.
Anschließend die Mandeln abspülen, abtropfen lassen und in einen Hochleistungsmixer geben. Den Zitronensaft, das Wasser, die kleingeschnittene Knoblauchzehe und 3 EL Olivenöl hinzugeben und etwa 4 Minuten der Gnade de Mixers überlassen.
Die recht feuchte Masse in ein sauberes Geschirrtuch geben und über dem Waschbecken ein wenig auswringen.
Die Masse samt Handtuch für mindestens 8h in den Kühlschrank legen und ziehen lassen.
Den Ofen auf 100°C vorheizen, die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Blech mit Backpapier in die gewünschte Form bringen (muss kein Herz sein, kann auch ein Kreis, ein Dodecagon oder die Silhouette eines stolzen Indianers sein, dessen Haar im Wind weht).
40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberseite fest und trocken ist.
Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem servieren mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und die Kräuter drüber streuen. Hier kann natürlich variiert werden, wenn du möchtest kannst du auch Thymian, Rosmarin oder Raspelschokolade nehmen, ganz nach deinem Gusto.
Das Ergebnis verzehren.
Das Rezept bookmarken.
Allen Freunden davon erzählen.
Wenn Thomas sagt, er isst lieber Scheiblettenkäse von Aldi, ihm eine Packung Taschentücher in den Mund stopfen.
Nicht immer alles tun, was dir auf einer Internet-Plattform geraten wird.

Sieht toll aus oder? <3

Veganer Käse – so cheesy

Verzehrempfehlung – Veganer Käse

Wir haben den Käse zu etwa einem Drittel so genascht, weil wir so überrascht waren, wie lecker er war. Die restlichen zwei Drittel haben wir in einem Salat verarbeitet, dessen Rezept bald hier erscheint.

Veganer Käse passt ansonsten auch prima als Topping auf die Veganen Spaghetti Bolognese oder als Filling in den Veganen Kartoffelburger.

¡Que aproveche!

Ein Rezept von: http://dervegistdasziel.de

September 14, 2016

0 In Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Vegan/ Vegetarisch/ Zuckerfrei

Spaghetti à la Chef a.k.a. die leckersten 20 Min. Spaghetti der Welt

September 4, 2016

1 In Hauptspeisen/ Laktosefrei/ Vegan/ Vegetarisch

Vegane Spaghetti Bolognese – Ich kam, sah und schmeckte

August 19, 2016

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Die glutenfreien Schnitzer-Brote

Zutaten – Weihnachtshäppchen mit Schnitzer-Broten

SCHNITZER-BROTE

Toppings

Zubereitung – Weihnachtshäppchen mit Schnitzer-Broten

Gewinne ein Brotpaket von Schnitzer!

Teilnahme am Gewinnspiel

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Zutaten für Hackepedro

Zubereitung von Hackepedro

Hackepedro mit Avocado und Kala Namak

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Zutaten – Mac’n’Cheese vegan

Zubereitung – Mac’n’Cheese vegan

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Zutaten – veganer Kartoffelsalat mit Jackfruit

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Jackfruit richtig marinieren

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Zutaten für das Pesto Rosso

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Das Feel Well Festival in Berlin

Bruschetta Rezept – Die Zutaten

Bruschetta Rezept – Die Zubereitung

Zutaten für die Cashewsauce mit Knoblauch

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Rote Beete Burger – Schick uns dein Foto!

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Zutaten – Cremiges Butternusskürbis-Curry

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Zutaten für Gefüllte Datteln

Zubereitung – Gefüllte Datteln

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Verzehrempfehlung – Veganer Käse

Zutaten – Spaghetti à la Chef

Zubereitung – Spaghetti à la Chef

Zutaten – Vegane Spaghetti Bolognese

Zubereitung – Vegane Spaghetti Bolognese